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【亲自下厨】南洋风味 豆酱马铃薯焖猪脚

生活煮食
记者:
Blog Cove
2019年8月09日 13:12
这道Pongteh菜餚留置隔夜,味道会更佳更香浓美味!拿来拌饭吃最适合不过了。

(图:Blog Cove)

娘惹(Nyonya)是马来西亚独有的文化,是清朝时期到马六甲海峡定居的华人和当地土着通婚后的所衍生出来的女性后裔。娘惹菜口味浓重,使用多种来自马来料理多用的香料,风味独特。Pongteh鸡/猪肉是娘惹菜裡算是比较有代表性的了!

这道菜的味道非常浓郁,浓浓的酱汁咸中带有少许甜, 非常美味!

材料:

猪脚1隻(切块)

马铃薯5粒(切块)

小葱头18粒(捣碎)

蒜头2粒(1粒捣碎)

清水适量

调味料:

咸豆酱1小碟

椰糖1汤匙

酱油2汤匙

1)把猪脚川烫后洗淨,咸豆酱一小碟。小葱头和蒜头剥皮,剁碎。马铃薯削皮切块。

2)在一口锅裡加点油,把蒜和葱炒香。然后加入豆瓣酱炒香,再把猪脚倒入锅裡炒至变色。然后加入3-4 杯水没过肉块,加入椰糖。

3)大火煮滚,然后转小火焖煮一小时。加入酱油和马铃薯块,继续焖煮45分钟至猪脚块变软就可以香喷喷上桌了 。

Blog Cove授权转载

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