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【亲自下厨】用弹牙的意大利面炒虾面

生活煮食
记者:
Blog Cove
2019年7月19日 11:45

(图:Blog Cove)

这是我第一次用意大利面条炒,效果还不错!

煮意大利面条最重要的三点是:

1. 水需要加入盐和油

2. 看意大利面包装背面写需要煮多少分钟

3. 冰镇

放入意大利面、加入盐或高汤块与一大匙橄榄油,煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起冰镇沥乾水份再加入橄榄油拌匀滤乾,备用。
炸好的猪油渣。
把鱼饼煎熟切片备用。
把虾煎熟备用。

炒虾面:

材料:(4~5人份)

1kg……………………意大利面

15只………………… 明虾,(可以去壳留尾)备用

250g ……………….鱼滑或鱼饼

5棵…………………… 菜心

1碗 …………………… 炸好的猪油渣

5瓣 ………………….. 蒜头,切碎

5个……………………. 小洋葱

150ml ………………. 高汤/水

调味料:

1汤匙………………. 左口鱼粉

4汤匙……………… 黑酱油

4汤匙……………… 生抽

2汤匙………………. 蚝油

适量 ………………… 胡椒粉

炒虾面做法:

1. 放入意大利面、加入盐或高汤块与一大匙橄榄油,煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起冰镇沥乾水份再加入橄榄油拌匀滤乾,把鱼饼煎熟切片, 虾煎香备用。

2. 在锅子烧热适量的油,爆香小洋葱,左口鱼粉和蒜米。

3. 接着放入鱼饼片,虾和菜心,稍微兜抄。

4. 放入意大利面,接着倒入高汤和调味料,焖煮。

5. 到汤汁滚时即可加入猪油渣,继续翻炒,试味即可。

Blog Cove授权转载

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