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（图：Blog Cove）
这是我第一次用意大利面条炒，效果还不错！
煮意大利面条最重要的三点是：
1. 水需要加入盐和油
2. 看意大利面包装背面写需要煮多少分钟
3. 冰镇
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炒虾面：
材料：（４～５人份）
1kg……………………意大利面
15只………………… 明虾，(可以去壳留尾)备用
250g ……………….鱼滑或鱼饼
5棵…………………… 菜心
1碗 …………………… 炸好的猪油渣
5瓣 ………………….. 蒜头，切碎
5个……………………. 小洋葱
150ml ………………. 高汤／水
调味料：
1汤匙………………. 左口鱼粉
4汤匙……………… 黑酱油
4汤匙……………… 生抽
2汤匙………………. 蚝油
适量 ………………… 胡椒粉
炒虾面做法：
1. 放入意大利面、加入盐或高汤块与一大匙橄榄油，煮至面心吃起来还有一点硬的程度，捞起冰镇沥乾水份再加入橄榄油拌匀滤乾，把鱼饼煎熟切片, 虾煎香备用。
2. 在锅子烧热适量的油，爆香小洋葱，左口鱼粉和蒜米。
3. 接着放入鱼饼片，虾和菜心，稍微兜抄。
4. 放入意大利面，接着倒入高汤和调味料，焖煮。
5. 到汤汁滚时即可加入猪油渣，继续翻炒，试味即可。
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