(图:Blog Cove)
这是我第一次用意大利面条炒,效果还不错!
煮意大利面条最重要的三点是:
1. 水需要加入盐和油
2. 看意大利面包装背面写需要煮多少分钟
3. 冰镇
炒虾面:
材料:(4~5人份)
1kg……………………意大利面
15只………………… 明虾,(可以去壳留尾)备用
250g ……………….鱼滑或鱼饼
5棵…………………… 菜心
1碗 …………………… 炸好的猪油渣
5瓣 ………………….. 蒜头,切碎
5个……………………. 小洋葱
150ml ………………. 高汤/水
调味料:
1汤匙………………. 左口鱼粉
4汤匙……………… 黑酱油
4汤匙……………… 生抽
2汤匙………………. 蚝油
适量 ………………… 胡椒粉
炒虾面做法:
1. 放入意大利面、加入盐或高汤块与一大匙橄榄油,煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起冰镇沥乾水份再加入橄榄油拌匀滤乾,把鱼饼煎熟切片, 虾煎香备用。
2. 在锅子烧热适量的油,爆香小洋葱,左口鱼粉和蒜米。
3. 接着放入鱼饼片,虾和菜心,稍微兜抄。
4. 放入意大利面,接着倒入高汤和调味料,焖煮。
5. 到汤汁滚时即可加入猪油渣,继续翻炒,试味即可。