滋肾降火的咸鱼豆腐汤

本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中，养阴生津，清胃泻火，“本草求真”说它可“治胃火冲击，内热鬱蒸，症见消渴，胀满，并治赤眼肿痛。猪踭肉为猪前腿的上部、去骨后所得的肉块，肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。

（图：Blog Cove）

材料 A

豆腐……. 3块

清水……. 2公升

材料 B

咸鱼头…… 350克

猪踭肉…… 600克

蒜头……….. 2个

姜………………150克

胡椒粒（拍碎置入布袋内）…….. 3克

做法

1. 锅内烧热少许油，将咸鱼头微煎香，取出备用

2. 加入豆腐微煎香，取出备用

3. 锅内加入清水煮沸

4. 加入材料B，煮沸

5. 加入豆腐，转小火煲2小时即可

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