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【蛋糕食谱 】绿茶戚风蛋糕

生活煮食
记者:
Blog Cove
2019年6月14日 12:18

口感湿润,质地轻盈、柔软具有弹性,是戚风蛋糕深受大家喜好的原因之一。烤着蛋糕的时候,满室飘着绿茶的香气,让人有种迫不及待想吃的感觉。虽然制作戚风蛋糕的失败率偏高,常常让人"气疯",但只要不放弃,掌握主要技巧,你也一定会成功!

戚风蛋糕是英文 Chiffon cake 的音译,而 Chiffon 是一种纱的名称,因口感鬆软绵密而得名,一口咬下空气感十足。

(图:Blog Cove)

材料A:

蛋黄…………………………… 5个

油……………………………50克

牛奶 ……………………………75克

低筋面粉 ……………………………80克

绿茶粉 ……………………………10克

材料B:

蛋白 ……………………………5个

幼糖 ……………………………75克

做法:

1. 把油、蛋黄和牛奶倒入打蛋盆,用手动打蛋器混匀。

2.加入过筛低筋面粉和绿茶粉,搅拌均匀放在一旁备用。记得别过度搅拌导致面粉起筋,影响蛋糕口感。

3.幼糖分三次加入蛋白,打至硬性发泡。

4.取三分之一的蛋白入面糊裡,用切拌的方式混合均匀。

5.接着,再把面糊倒入剩下的蛋白,再以切拌的方式把面糊混匀即可。

6.把面糊倒入21公分戚风蛋糕容器里,送入预热烤箱160°烤一小时或至熟。(请自行调整烤箱温度。)

7.蛋糕出炉后倒扣在架子上,待凉。等蛋糕完全冷却,就可切片享用。

Blog Cove授权转载

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