口感湿润，质地轻盈、柔软具有弹性，是戚风蛋糕深受大家喜好的原因之一。烤着蛋糕的时候，满室飘着绿茶的香气，让人有种迫不及待想吃的感觉。虽然制作戚风蛋糕的失败率偏高，常常让人"气疯"，但只要不放弃，掌握主要技巧，你也一定会成功！
戚风蛋糕是英文 Chiffon cake 的音译，而 Chiffon 是一种纱的名称，因口感鬆软绵密而得名，一口咬下空气感十足。
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（图：Blog Cove）
材料A:
蛋黄…………………………… 5个
油……………………………50克
牛奶 ……………………………75克
低筋面粉 ……………………………80克
绿茶粉 ……………………………10克
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材料B:
蛋白 ……………………………5个
幼糖 ……………………………75克
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做法:
1. 把油、蛋黄和牛奶倒入打蛋盆，用手动打蛋器混匀。
2.加入过筛低筋面粉和绿茶粉，搅拌均匀放在一旁备用。记得别过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕口感。
3.幼糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡。
4.取三分之一的蛋白入面糊裡，用切拌的方式混合均匀。
5.接着，再把面糊倒入剩下的蛋白，再以切拌的方式把面糊混匀即可。
6.把面糊倒入21公分戚风蛋糕容器里，送入预热烤箱160°烤一小时或至熟。(请自行调整烤箱温度。)
7.蛋糕出炉后倒扣在架子上，待凉。等蛋糕完全冷却，就可切片享用。
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