【蛋糕食谱 】绿茶戚风蛋糕

口感湿润，质地轻盈、柔软具有弹性，是戚风蛋糕深受大家喜好的原因之一。烤着蛋糕的时候，满室飘着绿茶的香气，让人有种迫不及待想吃的感觉。虽然制作戚风蛋糕的失败率偏高，常常让人"气疯"，但只要不放弃，掌握主要技巧，你也一定会成功！

戚风蛋糕是英文 Chiffon cake 的音译，而 Chiffon 是一种纱的名称，因口感鬆软绵密而得名，一口咬下空气感十足。

（图：Blog Cove）

材料A:

蛋黄…………………………… 5个

油……………………………50克

牛奶 ……………………………75克

低筋面粉 ……………………………80克

绿茶粉 ……………………………10克

材料B:

蛋白 ……………………………5个

幼糖 ……………………………75克

做法:

1. 把油、蛋黄和牛奶倒入打蛋盆，用手动打蛋器混匀。

2.加入过筛低筋面粉和绿茶粉，搅拌均匀放在一旁备用。记得别过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕口感。

3.幼糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡。

4.取三分之一的蛋白入面糊裡，用切拌的方式混合均匀。

5.接着，再把面糊倒入剩下的蛋白，再以切拌的方式把面糊混匀即可。

6.把面糊倒入21公分戚风蛋糕容器里，送入预热烤箱160°烤一小时或至熟。(请自行调整烤箱温度。)

7.蛋糕出炉后倒扣在架子上，待凉。等蛋糕完全冷却，就可切片享用。

Blog Cove授权转载