菜脯也就是萝卜干,是潮州农村居家日常必备的小菜。因为在潮州,萝卜称为菜头,东西被晒乾称为脯,萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。所以在潮汕,闽南,台湾,梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯, 时至今日,菜脯也已成为酒家筵席上的时尚潮味佐菜。最简单又美味的就是这一道菜脯煎蛋了。
材料:
1. 菜脯50克
2. 鸡蛋3只
3. 猪肉碎100克
(图:Blog Cove)
做法:
1. 菜脯用流动水冲洗乾淨, 浸水30分钟,切成小丁
2. 猪肉碎用1茶匙盐腌至少10分钟
3. 锅裡放油,将菜脯丁和猪肉碎放入锅内炒香
4. 将蛋液倒入锅内,煎熟即可