蒸水蛋如何才又嫩又滑？不要用生水，用煲过、放凉的开水蒸蛋才平滑。蛋和水的比例是 1 : 1.5。蒸蛋时，每隔两3分钟要揭开镬盖透透气。减少气压，水蛋蒸出来就不会凹凸不平。鸡蛋混合咸鸭蛋 哈哈！简称蒸混蛋
材料：
咸鸭蛋——1粒
鸡蛋 ——3粒 : 水 比例 1: 1.5
胡椒粉——1茶匙
葱花 ——适量
做法 ：
1. 鸡蛋加入咸鸭蛋，胡椒粉和水拌匀。
2. 预先平碟，再倒入蛋浆，之后轻轻将蛋浆上面的泡沫抹走。
3. 烧热水一锅，中火将蛋蒸15分钟，每隔两3分钟要揭开镬盖透透气，然后熄火焗约10分钟。
4. 最后洒上葱花即可。
（图：Blog Cove）
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