潮式香芋鱼头汤 轻松学会

不用加奶，也可以煲出一锅白白的汤底哦~

这道菜肴就是很普通的，香芋鱼头煲，制作简单，美味可口。

（图：Blog Cove）

[潮式香芋魚頭湯]

材料：

石斑鱼头…………………….. 半个(±500G)

芋头……………………………… 200G(切大块)

生菜……………………………… 适量

番茄……………………………….一粒(切块)

咸菜 ………………………………一片(大概手心大)

水梅……………………………….两粒(压破)

盒装豆腐 ………………………一盒(切块)

薑片………………………………..15片

青葱段…………………………… 两棵

清水………………………………..1500ml

调味料：

鸡精粉 ……………………………..半茶匙

鱼露 ………………………………….一茶匙

盐 …………………………………….. 少许

胡椒粉………………………………. 少许

做法：

1. 把清水倒入煲裡，煮滚

2. 加入，咸菜，水梅和薑片煮

3. 在煮的当儿

4. 先将鱼头斩成几大块(不斩也可以)，撒上薄薄木薯粉

5. 热锅加油，把鱼头放入油中炸至表面金黄色，盛出然后移进煲裡煮

6. 接着将芋头炸成表面微黄色，盛出再移进煲裡煮

7. 放入豆腐和番茄滚一滚

8. 接着加入调味料滚大概10分钟，直至芋头软了，熄火

9. 放入生菜和撒上葱段即可享用

厨房心得：

* 鱼头斩大小块由各人决定，但不能斩得太小块

* 如果喜欢吃清汤一点就滚几下可以，如果喜欢浓稠的就煮久一点，让水分收汁才盛起，酱汁会更香

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