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潮式香芋鱼头汤 轻松学会

生活煮食
记者:
Blog Cove
2019年5月06日 12:56

不用加奶,也可以煲出一锅白白的汤底哦~

这道菜肴就是很普通的,香芋鱼头煲,制作简单,美味可口。

(图:Blog Cove)

[潮式香芋魚頭湯]

材料:

石斑鱼头…………………….. 半个(±500G)

芋头……………………………… 200G(切大块)

生菜……………………………… 适量

番茄……………………………….一粒(切块)

咸菜 ………………………………一片(大概手心大)

水梅……………………………….两粒(压破)

盒装豆腐 ………………………一盒(切块)

薑片………………………………..15片

青葱段…………………………… 两棵

清水………………………………..1500ml

调味料:

鸡精粉 ……………………………..半茶匙

鱼露 ………………………………….一茶匙

盐 …………………………………….. 少许

胡椒粉………………………………. 少许

做法:

1. 把清水倒入煲裡,煮滚

2. 加入,咸菜,水梅和薑片煮

3. 在煮的当儿

4. 先将鱼头斩成几大块(不斩也可以),撒上薄薄木薯粉

5. 热锅加油,把鱼头放入油中炸至表面金黄色,盛出然后移进煲裡煮

6. 接着将芋头炸成表面微黄色,盛出再移进煲裡煮

7. 放入豆腐和番茄滚一滚

8. 接着加入调味料滚大概10分钟,直至芋头软了,熄火

9. 放入生菜和撒上葱段即可享用

厨房心得:

* 鱼头斩大小块由各人决定,但不能斩得太小块

* 如果喜欢吃清汤一点就滚几下可以,如果喜欢浓稠的就煮久一点,让水分收汁才盛起,酱汁会更香


Blog Cove授权转载

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