南乳腐竹木耳焖猪肉,也称为海南焖花肉,每年过年过节都会煮这道海南焖花肉来拜拜祖先。这道菜与客家人的木耳炸肉十分相似,只是客家炸肉是先炸过才焖。
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3372/large/67077_627500360599961_1817452337_n-1.jpg?1556861172)
材料:
五花肉(切块)………………..1公斤
炸腐竹……………………………….. 300克 (爆香)
蒜头……………………………………. 1大粒
黑木耳……………………………….. 200克
鱿鱼干……………………………….. 100克
姜………………………………………… 4片
油 …………………………………………2汤匙
水………………………………………… 1000毫升
蒜………………………………………….适量
调味料:
南乳……………….. 1块
蚝油……………….. 2汤匙
生抽……………….. 2汤匙
冰糖 ………………..10克
麻油 ………………..1茶匙
胡椒粉…………… 1茶匙
黑酱油……………. 1汤匙
做法:
将五花肉飞一下水,让肉腥味去掉。
将五花肉加入1块南乳和2匙南乳汁压烂搅拌均匀醃半小时。
烧热油锅,爆香蒜,薑和鱿鱼乾(不放鱿鱼也可以我喜欢它的香味),加入五花肉和调味料炒香。
加入清水(盖过材料)煮滚后,关小火焖煮1小时。
加入腐竹和黑木耳焖45分钟至软及浓稠即可盛起。
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3373/large/577178_627500477266616_1711438059_n.jpg?1556861232)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3374/large/485964_627500397266624_750575178_n.jpg?1556861286)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3375/large/31470_627500443933286_1069975189_n.jpg?1556861297)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3376/large/382312_627500553933275_591699618_n.jpg?1556861312)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3377/large/581748_627500567266607_1775127321_n.jpg?1556861323)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3378/large/580483_627500673933263_352021789_n.jpg?1556861336)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3379/large/417603_627500767266587_304738537_n.jpg?1556861366)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3380/large/487494_633965413286789_302974150_n.jpg?1556861388)
南乳腐竹木耳焖猪肉。(图:Blog Cove)
![](https://cdn.cc-times.com/cc-times.com/media/3382/large/549982_633965333286797_2103140623_n.jpg?1556861403)
南乳腐竹木耳焖猪肉。(图:Blog Cove)