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芝南汤面 来自东北的原住民风味

美食街
记者:
耀光
2019年6月14日 10:10
芝南汤可以配白饭吃,也可以弄成汤面,但汤面是比较普遍的吃法。 (图:柬中时报)

(金边讯)在金边市,你可以找到各种外国美食,但主打原住民食物的餐馆,反而寥若晨星。本期我们特别介绍一家餐厅,让你不必远赴外省也能尝到正宗的柬埔寨少数民族风味。

Chanang是少数民族餐厅,原名为“原住民厨房”(Indigenous People Restaurant),由于餐厅重新装修,因此改名为Chanang餐厅。餐厅业者是一名普农族人(Pnong),她开店的目的是要推广少数民族美食,让更多民族接触到其道地风味,同时扶持一些同胞提升生活水平。

餐厅的招菜之一是芝南汤面(Chanang Soup with Noodle) 。

芝南汤是东北部拉达那基里省、蒙多基里省和上丁省少数民族的菜餚。芝南汤的名称源于少数民族惯用Chanang叶子,由于是主要原料,因此将之命名为“芝南汤”。少数民族把叶子捣碎取汁,先液汁保存几天,再拿来与牛肉和蔬菜熬成汤。

芝南汤可以配白饭吃,也可以弄成汤面,后者是比较主流的吃法。 

芝南汤头呈现“茶色”,卖相不佳,有些吃不惯的人甚至以恶心来形容它,但对爱喜爱这一味的人来说,其味道独特,鲜美直击灵魂。

芝南汤面的配料有牛肉、竹笋、玉米笋以及青茄子,价格仅12000柬币(3美元)一碗。

店家资讯:

金边市桑园区株德奔1分区456号路门牌68A号

营业时间:上午6时30分—晚上10时

联系方式:016 780 920/092 782 260 

芝南汤面的配料有牛肉、竹笋、玉米笋以及青茄子。(图:柬中时报)

除了芝南汤面,餐厅还有许多美味的少数民族菜餚。(图:柬中时报)
时令蔬菜汤,让人胃口大开。(图:柬中时报)
味道清爽的道地凉拌菜。(图:柬中时报)
东北原住民风味烤肉和青木瓜沙拉。(图:柬中时报)
没错!餐厅还销售东北少数民族人民酿造的“缸酒”。(图:柬中时报)


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