芝南汤面　来自东北的原住民风味

（金边讯）在金边市，你可以找到各种外国美食，但主打原住民食物的餐馆，反而寥若晨星。本期我们特别介绍一家餐厅，让你不必远赴外省也能尝到正宗的柬埔寨少数民族风味。

Chanang是少数民族餐厅，原名为“原住民厨房”（Indigenous People Restaurant），由于餐厅重新装修，因此改名为Chanang餐厅。餐厅业者是一名普农族人（Pnong），她开店的目的是要推广少数民族美食，让更多民族接触到其道地风味，同时扶持一些同胞提升生活水平。

餐厅的招菜之一是芝南汤面（Chanang Soup with Noodle） 。

芝南汤是东北部拉达那基里省、蒙多基里省和上丁省少数民族的菜餚。芝南汤的名称源于少数民族惯用Chanang叶子，由于是主要原料，因此将之命名为“芝南汤”。少数民族把叶子捣碎取汁，先液汁保存几天，再拿来与牛肉和蔬菜熬成汤。

芝南汤可以配白饭吃，也可以弄成汤面，后者是比较主流的吃法。　

芝南汤头呈现“茶色”，卖相不佳，有些吃不惯的人甚至以恶心来形容它，但对爱喜爱这一味的人来说，其味道独特，鲜美直击灵魂。

芝南汤面的配料有牛肉、竹笋、玉米笋以及青茄子，价格仅12000柬币（3美元）一碗。

店家资讯：

金边市桑园区株德奔1分区456号路门牌68A号

营业时间：上午6时30分—晚上10时

联系方式：016 780 920/092 782 260