藏在竹筒內的美食

竹筒饭（Kralan）是广受民众欢迎的小吃，也可以当主食，对外国游客来说，是代表柬埔寨的特色美食之一。

竹筒饭当然不是某个省市的特产，民间很多地方也有制作，食客各有所好，例如有些人就喜爱马德望省和卜迭棉芷省偏甜的竹筒饭，当然也有人认为桔井省的竹筒饭才是最美味的。竹筒饭价格起码1000柬币，根据大小价格再调高。

竹筒饭以香气四溢和软糯口感而闻名，材料有糯米、椰浆、豆子和一些调味。制作者将这些材料塞进竹筒里，然后拿去火堆邊烘烤，当你把塞子拔出来时，浓浓的椰香和竹香马上扑鼻而来。

竹筒饭的制作手法代代相传，有关其历史，根据马德望省旅游局介绍，竹筒饭的名称来源于古时候由缅甸移民至柬埔寨拜灵(毗鄰馬德望)一带生活的谷拉（Kola）少数民族。他们当时主要以挖矿、挖宝石、挖金、打猎和砍树为生，由于要深入森林劳作，不便带笨重而易碎的炊具，因此他们在森林就地取材，找竹筒来放入他們的主食糯米，再烧烤出“竹筒饭”。

与谷拉族共同去劳作的高棉族留意到他们的手法，发现比用锅煮的还好吃，返回村里后就互相转告。慢慢地，与谷拉族音相近的“Kralan”（竹筒饭）就此诞生。

竹筒饭流行于东南亚，包括泰国和老挝等，有关其起源，历史学家特拉內（Michel Tranet）有不同的见解，他认为竹筒饭源自柬埔寨，是由孟高棉族系首先发明的。

他表示，虽然无法确时什麽时候发明，但考古遗物显示孟高棉族系人以前用竹来煮饭，而在吴哥时期，因为便于携带，士兵们把竹筒饭带上路当成食物。

Tranet还推测在泰国被称为Khao Lam的竹筒饭，也是受到素林(Surin)地区高棉人的影响，而素林是当年高棉帝国的领土。