半个世纪火候的三角饼 在乌亚西市场飘香

（金边讯）华人聚居的乌亚西市场，有一位自制自售三角饼的华裔阿伯，他投入这一行将近50年了，日积月累的火候，让其三角饼成为众多顾客的美食记忆，口碑也一直在流传着。

他接受《柬中时报》记者采访时表示，他以前也有打工，但薪水太低，所以决定出来创业，从1970余年开始到现在。

阿伯卖的三角饼有三种口味，分别是黄豆、椰蓉和芋头，每日营业时间从下午4点半到晚上8点半，每日可卖出200多个三角饼，每个三角饼1500柬币。

他销售的三角饼可让许多人赞不绝口。

在红通通的炭火下，在铁锅内烤着的三角饼逐渐变成金黄色并散发出浓浓的饼香。将刚烤好的三角饼撕开，扎实的面皮和香甜的椰子丝或黄豆内陷，吃进嘴里都有淡淡的炭香，加上香甜的内馅，让人忍不住一口接着一口。

“起初我在宋仁芷区卖三角饼，后来才到乌亚西市来销售。”

老伯总是抱着愉快的心态看待人生。他说：“卖这个饼从来没有困难，一天过一天，但现在比较累一点。就是这样，没什么困难，没什么辛苦。”

老伯没有考虑过转行，因需要很多本钱，所以只有继续从事这一行业。

“我对生活没有太多的要求，活得自在就好了，一天过一天就好，如果你想太多，烦恼太多。”

老伯说，起初做饼时口味不好，不漂亮，没生意，但累积经验久了，加上客人给予的一些建议，三角饼从不好吃到深受大家的欢迎。

“三角饼目前的销量大增，以前只用一个铁锅，现在用两个，有时还做不够呢！”

柬埔寨1975年发生战乱，老伯侥幸跑到越南去生活了一段时间，在越南也是销售三角饼，回来柬埔寨之后还是卖三角饼。

“回国后我一直在乌亚西市卖三角饼了，直到现在，生活也是普通平庸……以后儿子也会继承父业，儿子目前也会在晚上过来帮忙，他也有继承父业的意思，因为他（儿子）一旦老了没工作做，还可以有卖饼养家。”

老伯说，他从十多岁就开始做三角饼了，从1972年算起至今已将近50年的岁月了。

目前，老伯有3个子女，他们都是上班族，已有两个孩子成家立业了。