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卢雨明:“跨国”烹饪交流 带动餐饮业发展

国内
记者:
陈志权、甘泽那
2020年2月21日 11:12

(金边讯)Almond集团总裁卢雨明表示,在国内举办更多的“跨国”烹饪交流活动,将能带动餐饮业发展并帮助推广柬埔寨的旅游业。

被誉为柬埔寨顶级名厨的卢雨明,日前在位于金边市桑园区七海海鲜酒家,携手新加坡米其林星级主厨Malcolm Lee(李小明),诚意举办Four Hands创意传统美食晚宴。

卢雨明接受《柬中时报》采访时说,“我希望这场两国同行联手举办的晚宴,可以作为一个起点,发展成柬埔寨餐饮界与他国如其他东南亚国家和中国的同行合作的平台。”

Malcolm Lee则打趣说,“虽然有时会被他人开玩笑说我煮的是‘老人餐’,但我烹饪的土生华人菜肴和柬菜一样,都属于传统美食。”

Malcolm Lee是全球首家米其林星级土生华人餐馆Candlenut创办人兼总厨。他说,“柬埔寨和新加坡人,都应该为各自的传统饮食文化感到骄傲,并向世界各地人们做相关的推广。 ”

虽说烹饪土生华人菜肴时常用到多种东南亚常见的香料和配料,但是这次与卢雨明的合作交流对于Malcolm,也是一个开眼界的机会。

他说,“我很庆幸能在这次的合作中见识传统柬菜的烹饪手法,以及所使用的丰富多彩食材和香料。

“卢总厨采用并推广产自柬埔寨各地的食材,也能为有关社区农民带来经济上的帮助;我对这种回馈社区的做法感到佩服。”

卢雨明在晚宴中采用的食材中,有不少是来自国内食材名产地,如贡布胡椒、库仑山蜂蜜和干拉省Anloung Chen岛的龙眼。

Four Hands晚宴获得约70位嘉宾应邀出席,并由葡萄酒专家Darren Gall安排优雅的酒菜搭配,使活动更显品味。此外,晚宴也获得新加坡旅游局和新加坡驻柬埔寨大使馆的支持。

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