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周末闲话:都会咖啡香

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记者:
摩伽罗
2019年7月14日 12:40
作者:摩伽罗

随着都会发展与消费力提高,金边人喝咖啡的模式与选择,己经从路边档口或没有设置空调的简单店面,进一步多元化而扩展到时髦咖啡馆消费。

林立于金边市的咖啡馆,包括来自外国或本土的连锁品牌,或者是自家开发的品牌,各有特色。众多消费者当中,有些是因为品牌效应而选择光顾他/她认同的品牌,也有些人是因为喜欢其内部装潢,所以踏入店面品嚐,满足下小确幸的感觉。当然也有标准咖啡迷,纯粹以咖啡本身的味道来做取向,环境与气氛并不是首要考量。

本地品牌先不论,笔者粗略观察金边市众多外国品牌咖啡连锁店(包括只主打咖啡为主或有其他餐点选择的店面),发现以品牌数量来论,泰国应该是占第一位。从早期就登陆柬埔寨金边市的Black Canyon,到去年开设首家门市的Inthanin,其他品牌还有Arabitia,Cafe Amazon,Coffee Today,Cafe ChaPayom以及Doi Chaang,还有少数的True Coffee和Coffman Coffee等。

在众多咖啡馆当中,在2017年登陆首次柬埔寨市场并在金边市开设首家门市的Doi Chaang(象山咖啡),因其品牌背后特别有故事而吸引了我。

查看其官网和其他报道,原来Doi Chaang源自泰国北部的清莱高山地区的村落,Doi为山,而Chaang为象。这片多山的地区多年前原本种植罂粟,毒枭出没,后来泰王普密蓬开始向山地部落民族规劝辅导,农民们于1980年代初期渐渐改种咖啡。泰王并赠予适合在较高海拔地区种植的阿拉比卡(Arabica)种子,奠下当地生产优资咖啡的方向。据说,已故泰王当年鼓励以其他农作物替代罂粟的做法,甚受联合国禁毒署肯定,称此王家项目是世界上第一个罂粟替代种植成功的案例。

话说回来,经过多年苦心经营,改良种植方法和增加产量,集合农民们力量一起创办的象山咖啡,进一步和外国专家合作和进行企业化,让这个来自泰北山区的阿拉比卡种咖啡渐渐在国内外打开市场,如今除了泰国分店,其他国家如韩国、日本、中国、马来西亚和新加坡和柬埔寨等,都可以看到Doi Chaang老爷爷的商标。Doi Chaang去年庆祝开设门市15周年(2004年在清莱府开第一家门市,自2013年开始採用加盟方式扩张)。泰国媒体报导当时指出,泰国境内约有200家以加盟或其他方式合作开设的Doi Chaang门市,咖啡豆均採用来自象山的产品,实现其 “由土地到杯子”的经营理念。

象山的创业史还蛮精彩的,以上只是简述,喜欢咖啡故事的读者可自行阅之。除了象山,其他品牌当然也各有各的创业故事与历程,都值得发掘与借鑑。如今走过金边市的大街小巷,不时会发现某地点又新开了一家咖啡馆,品牌众多,规模有大有小。这样的现象,在最近三年尤其明显。相信对咖啡迷来说,都乐见咖啡业百花齐放,也欣闻咖啡香芬芳四溢。

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