暹粒鱼香：小手艺撑起烟火日常

（金边讯）走进暹粒省磅坡洛县，空气中弥漫着阵阵鱼香，那是柴火与鲜鱼交织而成的味道。这里，熏鱼不仅是一门生意，更是一种世代传承下来的生活方式。

在县里的一个小院里，普杰莱正在忙碌。炊烟袅袅升起，一条条小鱼被串起，整齐地挂在架子上，慢慢在火焰与热气中变得色泽金黄，散发出诱人的香气。她说：“这是我们家祖辈传下来的手艺，虽然辛苦，但我舍不得放弃。”

普杰莱每天坚持熏鱼，数量从二三十公斤到上百公斤不等，视当天采购生鱼的情况而定。每到鱼汛季节，熏鱼的产量会更多，有时需要半个月甚至一个月才能全部售完。但在淡季，她依然坚持每天“现熏现卖”，确保新鲜和口感。

“我们的客户主要是暹粒本地人，也有从外地来旅游的客人路过时闻香而来。”她微笑着说。每天，她能赚取2万柬币（约5美元）到3万柬币（约7.5美元）的收入，虽然不多，却足够维持一家人的日常开支。

然而，这门传统手艺也面临着挑战。过去，磅坡洛县有数百户人家靠熏鱼为生，如今只剩下不足10户。烟熏工作不仅辛苦，长期接触浓烟还会影响眼睛和身体健康。许多家庭逐渐放下手中的烟火，转行从事其他收入更稳定、工作环境更轻松的行业。

“有些人家条件好，都改行去跑客运了。但我还是想守着这一口老手艺。”普杰莱坚定地说。