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在EL TAPAS餐厅享受地道西班牙美味

国内
记者:
商业新闻
2022年10月25日 11:55

“我的理想就是把它做成金边乃至全国最好的餐厅,并在一两年内把它做成亚洲50佳的餐厅”安达集团旗下KVL酒店的招牌餐厅EL TAPAS主厨告诉记者。

EL TAPAS坐落于西索瓦大街上的KVL酒店内,每天下午5点至晚上11点营业。这是一家拥有开放式厨房和高端厨具的正宗西班牙餐厅。餐厅装饰采用西班牙瓷砖和抛光镀铬饰面,设有12个雅座,整体设计不仅引人注目,而且还充满浓厚有趣的现代气息。这里有着经典的海鲜类菜肴,例如帕德隆辣椒配山羊奶酪泡沫、蜂蜜和曼彻戈奶酪脆片,还搭配有柚子香醋、芒果和茴香的章鱼生牛肉片。

El Tapas 的食材全部从西班牙空运过来,在这里你能品尝到用橡子喂养的48个月大的伊比利亚猪肉,以及美味的西班牙奶酪,再搭配来自西班牙和世界各地的优质葡萄酒和西班牙风味的鸡尾酒,可满足你挑剔的味蕾。

Mario主厨出生于西班牙东南部的阿利坎特——一个以大米、鱼类还有海鲜闻名于世的地方。虽然EL TAPAS的菜肴风味灵感主要来自于他童年时的美食,但在制作技术和展现方式上也融合了很多现代化厨艺技术。Mario在美食界拥有丰富的经验,他告诉记者,在荷兰的阿姆斯特丹,他从最基础的洗碗工一步步成长为了布雷达餐厅的厨师——这家餐厅是欧洲20佳餐厅之一。

他表示:“对我来说,去餐厅吃饭,就是要品尝一些在家里吃不到的美食。每一道从EL TAPAS制作出来的菜肴都用真空低温烹饪装置,而且我们也在使用球化和透明过滤的技术。就以炸丸子这类的传统美食来说,我们在烹饪时用的是最新的技术,能让食物拥有发挥到极致的味道,我可以说,这绝对是我吃过最好吃的炸丸子。”

本文为商业新闻

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