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外交部出版高棉食谱 用美食增进文化交流

国内
记者:
吴金珠
2021年1月18日 18:23
《吴哥的滋味》食谱。(图:柬中时报)

(金边讯)外交部出版高棉食谱,通过美食增进柬埔寨与各国文化的交流。

副总理兼外交部长巴速坤主持经济外交战略推介礼时,也一道推介由外交部出版的《吴哥的滋味》(The Taste of Angkor)食谱。

有关食谱记录了多道柬埔寨美食和其烹饪方法,分为味料和蘸料、开胃菜、主菜、汤食和甜品等。

巴速坤表示,《吴哥的滋味》食谱除了收集和介绍多道正宗高棉美食外,也通过图文并茂方式讲解各道美食烹调方法和用料,以方便国内外人士学习料理。

他强调,柬埔寨拥有丰富的自然资源,因此自古以来高棉人创作出各种各样的美味佳肴。其中,作为经典柬埔寨菜肴的米粉汤(Num Banh Chok),会散发出柠檬草和其他微妙的香味,有助于驱赶蚊子和预防疟疾。

他也特别介绍高棉腌食——波罗福(Prahok,俗称臭鱼),它也被带到中国和日本,并成为日本发酵鱼寿司(narezushi)的基础。

刚发布的经济外交战略定下四个目标,其中一个便是促进与各国的文化体育交流,高棉美食将发挥“文化桥梁”的角色。

炒椰浆波罗福”(Coconut Prahok Dip)。(图:柬中时报)
糯米糕(Caramelized Sticky Rice) 。(图:柬中时报)


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