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油炸蟋蟀掳获人心 馋虫不分国籍

国内
记者:
吴金珠
2020年12月14日 14:16
各类“油炸昆虫”。(图:柬中时报)

每当谈起柬埔寨的特色小吃,相信大家都会想起“油炸昆虫”。这道小吃是柬埔寨农村特色小吃之一,可是在城市里也可以轻易找到它的踪迹。

“油炸昆虫”在外表上,虽然会让一些食客提心吊胆,甚至看起来毫无食欲;但不少到访柬埔寨的外国游客,觉得弃之可惜,鼓起勇气尝一尝它的“美味”。

位于金边桑园区钻石岛附近的金街广场,是外国游客聚集的闹区,到了夜晚当地更是灯火通明,不少本地小贩也看准商机,每天入夜时分会在当地摆摊卖小食。

“油炸昆虫”小贩伟泽(42岁)受访时表示,他是在无师自通下,自己摸索出符合客户口味的“油炸昆虫”配方。

当街头小贩已有七年的伟泽,售卖各种“油炸昆虫”(炸蟋蟀、炸蚱蜢、 炸水螳螂、炸蚕蛹)和小吃(炸小河虾、炸青蛙、炸麻雀和烤蛇)。其中,炸蟋蟀最受欢迎,一天内能卖出约20公斤,原料(新鲜昆虫)主要是来自磅通省、磅湛省、磅清扬省和马德望省。

在下锅油炸前,伟泽会把新鲜蟋蟀加入盐、糖、脆炸粉、蒜头和鸡蛋一起调味,最后用热油把蟋蟀炸至金黄香脆。

“油炸昆虫”小贩伟泽。(图:柬中时报)

“用不同的调配料,可以制作出不同口味的炸蟋蟀,例如偏甜或偏咸。”

每天下午4时,伟泽便会开始摆摊,一直营业至晚上11时30分左右,每天收入介于50万至70万柬币(约125美元至175美元),一家共11口人的生计都是靠售卖“油炸昆虫”生意来维持。

多年以来,伟泽风雨不改在街头摆摊,只有在大节日(如柬新年和亡人节)才会休业,返回家乡探亲。

“我每天都努力挣钱,即使周末或公共假期,都不敢给自己放个假,因为害怕会流失熟客。”

外国客户以中国人为主

伟泽的客户不分男女老幼和国籍,由于当地是中国人主要聚集区,因此外国客户主要是中国人。

“许多外国人路过我的摊位时,会对各种油炸昆虫感到好奇,并用手机拍照留作纪念,然后会买一些尝一尝。”

不少已定居海外的柬埔寨人,仍对传统小食“油炸昆虫”念念不忘,会托本地亲戚向伟泽订购一至两公斤“油炸昆虫”,再包装和邮寄给他们“解馋”。

今年初爆发的新冠肺炎疫情,也对伟泽的生意造成影响,收入也随着疫情形势而起伏不定。

“‘11.28社区传播’事件发生以来,民众便减少外出,直接影响了“油炸昆虫”的销量,有时业绩减少超过五成。”

他希望,这一波疫情能够尽快平息,其生意也能逐渐恢复至往常水平。

光顾伟泽摊位的食客络绎不绝。(图:柬中时报)
“油炸昆虫”使用各类调味料。(图:柬中时报)
炸蟋蟀最受食客欢迎。(图:柬中时报)
炸蚕蛹。(图:柬中时报)


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